梅を使ったレシピ紹介

1. 1. 梅はよく洗って、1〜2時間水につけてアク抜きをし、水気を拭き取ります。
2. 2. 梅の割れ目に沿って包丁を入れ、木じゃくしで押して半分に割ります。
3. 3. ガラスボールに分量の酢と砂糖を入れて、電子レンジで2分加熱し、砂糖を溶かします。
4. 4. （3）のボールに割った梅を加え、上にゆるくラップをして電子レンジで2分加熱します。
5. 5. ボールを電子レンジから取り出して中を混ぜ合わせ、5分置きます。
6. 6. また電子レンジに入れて、さらに2分加熱します。
7. 7. 電子レンジから取り出して冷まします。1時間置けばジュースのできあがりです。

※梅を静かに取り出して、冷水や牛乳などで3〜4倍に薄めていただきます。

1. 1. 梅ピューレを作ります。
   (1)梅をよく洗って、1〜2時間水につけてアク抜きをしておきます。
   (2)ガラスボールに生梅と水を入れ、電子レンジで3分加熱し、取り出して水を捨て、新しく水を入れます。
   (3)電子レンジで2分加熱し、取り出してまた水を取り替え、10分位浸してから水を切り、裏ごしをして種を除きます。
2. 2. ボールに１で作った梅ピューレ、砂糖、酢、サラダ油、しょうゆ、塩を 加えて泡立て器でよく混ぜ合わせれば出来上がりです。

※ドレッシング用の瓶の中に梅ピューレ、砂糖、酢、サラダ油、しょうゆ、塩の全材料を入れて、食べる前によく振ってから使用すると、器を汚さずそのまま保存することもできます。
※保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存してください。

1. 1. 梅はよく洗って、1〜2時間水につけてアク抜きをし、水気を拭き取ります。
2. 2. ガラスボールに分量の砂糖と水を入れて、電子レンジで2分加熱し、砂糖を溶かします。
3. 3. ボールを取り出し、梅を加え、上にゆるくラップをして電子レンジで2分加熱します。
4. 4. 梅の色を確認して、さらに電子レンジで1〜2分加熱します。
   ※梅全体に熱が通って、全体の色が黄色く変化し、かなり柔らかくなるまで加熱します。
5. 5. ボールを取り出し、大きめのボールの中にざるを入れ、その中で裏ごし、種を取り除くと濃いめのドロドロの液体がとれます。

※これを保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。
※いただく時は、冷水で3〜4倍に薄めていただきます。

1. 1.梅はよく洗って、1〜2時間水につけてアク抜きをし、水気を拭き取ります。
2. 2.ガラスボールに生梅と焼酎、砂糖を入れて、上にゆるくラップをして電 子レンジで5〜6分加熱します。
3. 3.電子レンジからボールを取り出して、冷めればできあがりです。

※4分加熱したら一度取り出して、黄色くなったかを確認してください。

電子レンジの機種（性能）により、加熱時間が異なる場合があります。

1. 1.梅はサッと水洗いし、なり口のホズを竹串などで丁寧に取り除きます。
   青梅の場合は１、２時間水につけてアク抜きをします。
2. 2.鍋に梅を入れ、たっぷりと水を注ぎ、火にかけます。
3. 3.手でゆっくり混ぜながら茹で、沸騰して５分位経ったらお湯を捨てます。
4. 4.固い青梅の場合は再び鍋に新しい水を入れ、手で混ぜ、沸騰したら取り替える作業を１、２回繰り返します。完熟梅の場合は次の行程に進みます。
5. 5.茹で上がった梅をザルにあげて水気をきり、冷まします。冷めたら種を取り除きます。(なめらかな仕上がりにしたい時は裏ごしをします)
6. 6.鍋につぶした果肉を入れ、砂糖の三分の一の量を加え、よく混ぜ合わせて中火にかけます。
7. 7.鍋底が焦げ付かないように注意しながら絶えずかき混ぜながら煮ます。
8. 8.ブクブクと煮立ってきたら残りの砂糖の半分を加えて５分程煮ます。
9. 9.浮いてくるアクを丁寧に取り除きます。
10. 10.残りの砂糖を全部入れ、さらに１５〜２０分煮ます。
11. 11.果肉が透明っぽくなり、トロッとしたら出来上がりです。熱いうちに殺菌した保存容器に入れます。